Сюжет Здорово быть здоровым
Горький шоколад — одна из самых полезных сладостей. Это источник антиоксидантов, витаминов группы В, РР и Е, минеральных веществ — магния (до 30% от дневной нормы!), железа (примерно 30% от положенной нормы), фосфора (20%), а также калия и кальция.
Рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Наиболее полезен шоколад без добавок, то есть горький с высоким содержанием какао-продуктов (в нем доля какао не менее 70%).
Одни диетологи считают, что без вреда для фигуры можно употреблять в день не более 50 граммов горького шоколада, а по рекомендации других достаточно 20-30 г. Это половинка или четверть большой плитки. В чём его польза?
Помогает снять нервное перенапряжение, улучшить настроение. Способствует синтезу серотонина и эндорфинов — гормонов радости. А кроме того — снижению выработки кортизола, гормона стресса.
Источник антиоксидантов (флаванолов, фенольных кислот, катехинов, танинов), способных противостоять свободным радикалам и отсрочить проявления старения организма, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Систематическое употребление рекомендованных норм черного шоколада (20-30 граммов в сутки) снижает риск развития болезней сердца и сосудов, способствует нормализации уровня холестерина.
Защищает зубную эмаль. Всё дело во фторе, содержащемся в какао и какао-масле. Он образует на поверхности зуба покрытие, предохраняющее от воздействия бактерий. Танины защищают от формирования зубных камней, оказывают положительное воздействие на состояние десен.
Имеет низкий по сравнению с другими сортами гликемический индекс. Поэтому не противопоказан при диабете.
Стимулирует работу мозга. Какао содержит кофеин и теобромин, которые положительно воздействуют на функцию мозга.
Защищает кожу. Флаванолы оберегают ее от повреждений, вызванных солнечными лучами. Также улучшают увлажнение и усиливают кровообращение.
Помогает усмирить аппетит, так как имеет свойство регулировать обмен гормонов лептина и грелина, ответственных за аппетит. Поэтому подходит для перекуса. И не мешает при похудении. Главное — выбирать шоколад с содержанием какао не менее 50% (еще лучше — 70%).
Чем полезно какао?
Однако следует помнить, что в больших количествах шоколад способен влиять на организм прямо противоположно: вызывать гипертонию, способствовать набору веса и т.д.
Выбирая шоколад, прочите информацию на этикетке. По классической рецептуре шоколад — это смесь, полученная из порошка какао-бобов с сахаром и какао-маслом.
Белый шоколад к собственно шоколаду не относится. Он готовится без какао-порошка (который как раз и определяет многие ценные свойства продукта), только из сахара, масла, молока и различных пищевых добавок. В дешевых сортах возможно использование заменителей какао-масла, что еще снижает его полезные свойства.
Источник: aif.ru
