Перепелиные яйца становятся все более популярным продуктом среди любителей здорового питания. Они действительно очень полезны, но важно знать, как правильно их употреблять в пищу, чтобы получить от них максимум пользы для здоровья.
Польза перепелиных яиц для здоровья
Перепелиные яйца содержат целый комплекс полезных веществ, благотворно влияющих на здоровье человека:
- Белки сбалансированного аминокислотного состава
- Ненасыщенные жирные кислоты
- Витамины A, E, D и группы B
- Минералы кальций, магний, фосфор, железо, цинк
Регулярное употребление перепелиных яиц:
Кроме того, витамины и микроэлементы, содержащиеся в перепелиных яйцах, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.
По комплексу полезных свойств перепелиные яйца превосходят многие другие продукты.
Рекомендуемое количество перепелиных яиц в день
Для того чтобы получить максимальную пользу от перепелиных яиц, важно не превышать рекомендованные нормы их потребления. Эти нормы зависят от возраста:
| Дети до 3 лет | 1-2 яйца в день |
| Дети от 3 до 10 лет | 2-3 яйца в день |
| Подростки от 10 до 18 лет | 3-4 яйца в день |
| Взрослые | 4-6 яиц в день |
При некоторых заболеваниях, таких как панкреатит, количество употребляемых перепелиных яиц может быть ограничено.
Если раньше вы не употребляли эти яйца в пищу, лучше начинать постепенно, с 1-2 штук в день, чтобы проследить за реакцией организма.
Способы употребления перепелиных яиц
Существует несколько основных способов включения перепелиных яиц в рацион:
- Употребление в сыром виде, желательно натощак
- Вареные, приготовленные всмятку или вкрутую
- Жареные: омлеты, яичницы
- Добавление в салаты, супы и горячие гарниры
- Приготовление коктейлей, смузи, заправок для салатов
Также перепелиные яйца можно использовать как компонент разнообразных блюд, например пирогов, запеканок, соусов и начинок.
Из перепелиных яиц получаются очень вкусные и полезные омлеты, которые прекрасно сочетаются с овощами, травами и сыром.
Вот пример простого рецепта омлета из перепелиных яиц с помидорами и базиликом:
Такой омлет получается очень сочным, ароматным и полезным.
Выбор и хранение перепелиных яиц
Чтобы получить максимум пользы от употребления перепелиных яиц в пищу, важно правильно выбирать и хранить этот продукт.
При выборе яиц в магазине или на рынке обращайте внимание на целостность скорлупы – на ней не должно быть трещин, вмятин, следов плесени. Также яйцо не должно быть слишком легким – это может говорить о потере влаги и испорченности.
Хранить перепелиные яйца лучше всего в холодильнике при температуре 0-8°С. Срок годности в таких условиях может достигать 1 месяца. После вскрытия упаковки яйца желательно использовать в течение недели.
Безопасность употребления перепелиных яиц
Существует миф о том, что перепелиные яйца всегда безопасно есть в сыром виде, поскольку птицы не болеют сальмонеллезом. Однако это не совсем так.
Хотя вероятность заражения перепелов сальмонеллой и ниже, чем кур, она все же существует. Кроме того, возможно бактериальное инфицирование яиц при нарушениях санитарных норм на птицефабрике или во время транспортировки и хранения.
Поэтому безопаснее всего есть яйца, прошедшие термическую обработку – хотя бы в течение 1-2 минут. Такая пастеризация позволяет обезопасить продукт, сохраняя при этом большинство полезных свойств.
Сравнение перепелиных и куриных яиц
Хотя по полезным свойствам перепелиные яйца превосходят куриные, последние тоже вполне можно включать в рацион. Давайте сравним эти два вида яиц.
Во-первых, размер и калорийность. Перепелиное яйцо примерно в 5 раз меньше куриного, 100 грамм перепелиных яиц содержит 168 ккал. Для сравнения, столько же калорий в 2 штуках перепелиных или 1 штуке куриного яйца.
Во-вторых, перепелиные яйца отличаются более высоким содержанием витаминов (особенно A и E), а также магния, фосфора, калия, железа по сравнению с куриными. При этом перепелиные яйца гораздо реже вызывают аллергию.
Правила варки перепелиных яиц
Чтобы сварить перепелиные яйца правильно, рекомендуется придерживаться нескольких простых правил.
Во-первых, перед варкой яйца должны некоторое время полежать при комнатной температуре, чтобы избежать трещин в скорлупе.
Во-вторых, время варки зависит от желаемой степени готовности и не должно превышать 5 минут. Например, для яиц всмятку достаточно 1-2 минут.
В-третьих, после окончания варки яйца необходимо сразу же охладить в холодной воде. Это позволит легче очистить скорлупу.
Использование скорлупы перепелиных яиц
Кроме самих яиц очень полезна и скорлупа перепелов, в которой содержится много кальция, меди, фосфора, фтора.
Скорлупу вареных яиц можно перетереть в порошок, залить лимонным соком и пить по 1 чайной ложке в день. Такой природный препарат укрепляет кости, зубы, ногти и волосы.
Рецепты блюд с перепелиными яйцами
Перепелиные яйца отлично сочетаются с разными ингредиентами и позволяют приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Вот несколько примеров рецептов с использованием этих чудо-яиц:
Салат с перепелиными яйцами
- 5-6 перепелиных яиц сварить и разрезать пополам
- Нарезать салатные листья, помидоры, огурцы
- Приготовить заправку из оливкового масла, лимонного сока и горчицы
- Смешать овощи, яйца и заправку, посолить, поперчить по вкусу
Яичница из перепелиных яиц
Перепелиные яйца для детского питания
Благодаря высокой усвояемости, гипоаллергенности и питательности перепелиные яйца очень полезны для детского рациона.
Их можно вводить уже с 1 года в виде омлетов, запеканок, каш с яйцом. Старайтесь готовить для ребенка только проверенные, качественные яйца.
Где купить перепелиные яйца
Приобрести свежие перепелиные яйца можно на рынках, в специализированных магазинах или заказать со специальных ферм. Обращайте внимание на условия хранения.
Лучше выбирать охлажденные яйца, лежащие в холодильнике при температуре 0-8°С. Избегайте продуктов без маркировки, с истекшим сроком годности.
Мнение диетологов о перепелиных яйцах
Большинство диетологов сходятся во мнении, что регулярное умеренное употребление перепелиных яиц (соблюдая рекомендуемые нормы) оказывает исключительно благотворное влияние на здоровье.
Однако людям с высоким холестерином или непереносимостью продуктов с высоким содержанием белка стоит быть осторожнее или полностью отказаться от употребления этих яиц.
Источник: fb.ru
