Грецкие орехи — кладезь полезных веществ. Эти орехи с древних времен славятся своими целебными свойствами. Давайте разберемся, какие именно витамины содержатся в этих чудодейственных орехах и как они влияют на здоровье человека.
1. История грецких орехов
Грецкие орехи ведут свою историю с глубокой древности. Согласно археологическим находкам, люди употребляли в пищу грецкие орехи еще 7000 лет назад. Родиной этого ореха считается Персия, откуда он распространился в Малую Азию, а затем в Древнюю Грецию.
Название «грецкий орех» произошло оттого, что именно греки первыми начали активно выращивать и торговать этим продуктом в Средиземноморье. Орехи высоко ценились и стоили больших денег. В Древней Греции грецким орехом платили даже налоги.
В Европу грецкий орех попал в период походов Александра Македонского. В Древнем Риме орех тоже был очень популярен. Римляне добавляли грецкий орех в выпечку, сладости и соусы.
На Русь грецкий орех попал из Византии в X-XI веках. Там его стали называть «карийским орехом». Из Руси он постепенно распространился на восток — в Сибирь, Среднюю Азию, Китай.
2. Химический состав грецких орехов
В химическом составе грецкого ореха содержится:
- Жиры — от 45 до 77%
- Белки — от 8 до 21%
- Углеводы — до 7%
Кроме того, грецкие орехи содержат целый ряд витаминов и минеральных веществ:
- Витамины: А, Е, группы В (B1, B2, B5, B6), С, K, РР
- Микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, железо, йод, медь, фосфор, селен
Также в грецком орехе есть растительные белки, дубильные вещества, органические кислоты, клетчатка и эфирные масла.
3. Витамин Е
Витамин Е относится к жирорастворимым витаминам и является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
Суточная потребность в витамине Е:
- Дети до года — 5-7 мг
- Дети 1-3 лет — 6-8 мг
- Дети 4-6 лет — 7-10 мг
- Дети 7-10 лет — 10-15 мг
- Подростки 11-18 лет — 15 мг
- Взрослые — 15 мг
100 г грецких орехов содержит около 20 мг витамина Е, что превышает суточную норму для взрослого человека.
4. Витамины группы B
Грецкие орехи содержат практически весь комплекс витаминов группы B:
- Витамин B1 (тиамин) — участвует в энергетическом обмене. Необходим для работы нервной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 (рибофлавин) — нужен для роста и восстановления тканей, зрения, улучшения состояния кожи, ногтей и волос.
- Витамин B5 (пантотеновая кислота) — важен для синтеза гормонов и холестерина.
- Витамин B6 (пиридоксин) — участвует в белковом и жировом обмене. Необходим для кроветворения.
Содержание этих витаминов в 100 г грецкого ореха:
- Витамин B1 — 0,2 мг
- Витамин B2 — 0,15 мг
- Витамин B5 — 0,57 мг
- Витамин B6 — 0,54 мг
Это 10-20% суточной нормы витаминов группы B для взрослого человека.
5. Витамин A
Витамин A (ретинол) необходим для нормального зрения, роста и развития организма, а также для иммунитета.
Суточная норма витамина A:
- Для детей — 400-500 мкг
- Для взрослых — 700-900 мкг
В 100 г грецких орехов содержится 60 мкг витамина A. Это около 10% суточной нормы.
6. Витамин C
Витамин C (аскорбиновая кислота) играет важную роль в иммунитете, укреплении сосудов и улучшении усвоения железа.
Суточная норма витамина С — 70-90 мг.
В 100 г грецких орехов содержится 1,7 мг витамина C, что составляет около 2% от суточной нормы.
Таким образом, грецкие орехи не являются богатым источником витамина C.
7. Витамин K
Витамин K необходим для свертывания крови. Он участвует в образовании протромбина.
Суточная потребность в витамине K:
- Дети до 6 месяцев — 2-2,5 мкг
- Дети от 7 месяцев до 6 лет — 30-55 мкг
- Дети от 7 до 10 лет — 60 мкг
- Подростки и взрослые — 65-80 мкг
В 100 г грецких орехов содержится 18 мкг витамина K. Это 20-30% от суточной нормы для взрослого.
8. Витамин PP
Витамин PP (никотиновая кислота) принимает участие в клеточном дыхании и обмене веществ.
Суточная потребность в витамине PP составляет 15-20 мг.
В 100 г грецких орехов содержится 1,9 мг этого витамина. Это около 10% от нормы.
9. Польза витаминов грецких орехов
Рассмотрим подробнее, какая польза для здоровья заключена в витаминах грецких орехов.
- Витамин E является мощным антиоксидантом, который защищает организм от преждевременного старения.
- Витамины группы B улучшают работу нервной системы, сердечно-сосудистой системы, пищеварения.
- Витамин A необходим для хорошего зрения и иммунитета.
- Витамин C укрепляет стенки сосудов и повышает устойчивость к инфекциям.
- Витамин K важен для нормального свертывания крови.
Таким образом, регулярное употребление грецких орехов способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой и нервной систем, замедлению процессов старения.
10. Какие витамины в грецких орехах важны для разных групп
Рассмотрим, какие витамины в грецких орехах особенно полезны для разных возрастных групп.
- Для детей важны витамины А, E, K, группы B, необходимые для роста и развития.
- Для взрослых значимы витамины Е, С, РР — мощные антиоксиданты, замедляющие старение.
- Для беременных женщин важен фолиевая кислота (витамин В9) и витамин E.
- В период кормления грудью нужны витамины А, Е, С для обогащения молока.
11. Содержание витаминов в разных частях ореха
Содержание полезных веществ немного различается в разных частях грецкого ореха:
- В ядре содержится больше всего жиров, белков, витаминов Е, К, группы В.
- В кожуре много дубильных веществ, витамина С, калия, железа.
- В перегородках — дубильные вещества, витамины А, С и минералы.
Поэтому употребление в пищу как ядра, так и других частей ореха максимально полезно.
12. Грецкие орехи в сравнении с другими орехами
По содержанию полезных веществ грецкие орехи можно сравнить с другими распространенными орехами:
- Они содержат vitamins in грецких орехах витамина E больше, чем фундук и миндаль.
- По количеству vitamins in грецких орехах витаминов группы B грецкие орехи превосходят фисташки и кешью.
- По содержанию vitamins в грецких орехах марганца грецкие орехи уступают только кешью.
Таким образом, по комплексу vitamins in грецких орехах витаминов и микроэлементов грецкие орехи являются одним из самых полезных видов орехов.
13. Риски при употреблении грецких орехов
Несмотря на высокую пользу, употребление грецких орехов имеет и некоторые риски:
- Возможна аллергия на белки орехов.
- Избыточное потребление может привести к набору лишнего веса.
- Орехи могут вызвать обострение гастрита или язвы желудка.
Поэтому при употреблении грецких орехов важно соблюдать меру и учитывать противопоказания.
14. Рекомендации по употреблению грецких орехов
Чтобы получить максимум пользы от грецких орехов, важно правильно их употреблять.
- Ешьте 1-2 грецких ореха в день. Этого достаточно, чтобы получить суточную норму полезных веществ.
- Лучше употреблять орехи натощак или между приемами пищи.
- Очищайте орехи от кожуры для лучшего усвоения витаминов.
- Добавляйте измельченные орехи в каши, салаты, выпечку, йогурты.
Также можно употреблять грецкий орех в виде масла. 1 чайная ложка масла покрывает суточную потребность в витамине E.
15. Хранение грецких орехов
Чтобы сохранить витамины в грецких орехах, важно правильно их хранить:
- В скорлупе орехи лучше хранить в холодильнике до 1 года.
- Очищенные орехи хранят в плотно закрытой таре в прохладном месте не более 2-3 месяцев.
- Замораживать орехи не рекомендуется, так как витамины разрушаются.
- Не держите орехи на свету — свет тоже разрушает витамины.
Главное — избегать попадания влаги, высоких температур и света при хранении грецких орехов.
16. Применение грецкого ореха в косметологии
Благодаря высокому содержанию полезных веществ, грецкий орех широко используется в косметологии:
- Масло грецкого ореха увлажняет и питает сухую кожу.
- Маска из орехов омолаживает кожу и придает ей сияние.
- Настой на кожуре грецкого ореха тонизирует волосы.
Таким образом, грецкий орех помогает сохранить красоту и молодость не только изнутри, но и снаружи.
17. Интересные факты о грецких орехах
- Самое старое дерево грецкого ореха в мире растет в США и ему около 265 лет.
- Самый крупный грецкий орех весил более 2,5 кг.
- В Древней Греции невестам дарили грецкие орехи как символ плодородия.
- В Средние века ореховое масло использовалось вместо свечей.
Грецкий орех и сегодня остается одним из самых полезных и ценных орехов в мире.
18. Применение грецких орехов в кулинарии
Грецкие орехи широко используются в кулинарии благодаря своим питательным свойствам и приятному вкусу:
- Их добавляют в выпечку — пироги, торты, кексы, печенье.
- Измельченные орехи используют как начинку для мяса птицы.
- Орехи подходят для запеканок с рисом, крупами или овощами.
- Из орехов готовят соус песто по классическим итальянским рецептам.
Также грецкие орехи сочетаются с медом, йогуртом, сухофруктами. Из них получаются питательные и вкусные десерты.
19. Выращивание грецких орехов
Для выращивания грецкого ореха подойдут следующие условия:
- Климат — теплый, умеренно влажный.
- Почва — плодородная, хорошо дренированная.
- Место — солнечное, защищенное от ветра.
Саженцы высаживают весной. Полив регулярный, умеренный. Орехи созревают осенью на 3-4 год после посадки.
Грецкий орех при правильном уходе можно выращивать как в саду, так и в больших контейнерах на балконе.
20. Грецкий орех в народной медицине
Грецкий орех издавна применяется в народной медицине:
- Настой кожуры пьют при простудных заболеваниях.
- Масло используют для лечения ран, ожогов, воспалений.
- Отвар ореха помогает при заболеваниях желудка и кишечника.
Однако перед применением любых народных средств нужно проконсультироваться с врачом.
21. Противопоказания к употреблению грецких орехов
Грецкие орехи противопоказаны при:
- Аллергии на орехи
- Заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения
- Желчекаменной болезни
- Гастрите и язвенной болезни желудка
Также с осторожностью употреблять орехи следует при избыточном весе и сахарном диабете из-за высокой калорийности.
Источник: fb.ru
