Куриные яйца — популярный и доступный продукт, который многие едят ежедневно. Но насколько они полезны для здоровья? Давайте разберемся в плюсах и минусах употребления яиц.
Состав и питательность куриных яиц
Куриное яйцо состоит из трех основных компонентов: скорлупа, белок и желток. Каждый из них играет свою роль.
Скорлупа защищает и обеспечивает прочность яйца. Она состоит в основном из кальция, что делает ее полезной для костей и зубов.
Белок содержит около 90% воды и 10% сухого вещества, в том числе белки овальбумин, овомукоид, овотрансферрин. Это источник полноценного белка и аминокислот.
В 100 г куриного яйца содержится около 13 г белка.
Желток богат витаминами (A, D, E, K), минеральными веществами, ненасыщенными жирными кислотами. В нем много лецитина, который полезен для работы мозга.
По питательности куриные яйца не уступают мясу или молоку. Они содержат:
- белки
- жиры
- углеводы
- витамины A, D, E, K, B1, B2, B6, B12
- минералы кальций, фосфор, железо, цинк
В сравнении с другими видами, куриные яйца имеют меньший размер и массу. Например, гусиное яйцо в 2-3 раза крупнее и тяжелее куриного. По составу гусиные яйца также богаче витаминами и минералами. Но куриные яйца гораздо доступнее по цене.
Полезные свойства яиц
Регулярное умеренное употребление куриных яиц полезно для здоровья. Вот основные преимущества этих продуктов:
Яйца помогают контролировать вес, так как имеют низкую калорийность, но при этом дают ощущение сытости за счет белка.
Это ценный источник полноценного белка, который необходим для роста и восстановления клеток организма.
В яйцах много куриные яйца чем полезны для укрепления здоровья веществ: лецитин, витамины, микроэлементы. Они улучшают работу мозга, сердца, костей.
| В 1 яйце среднего размера | 75 ккал |
| Белков | 6 г |
| Жиров | 5 г |
Таким образом, куриные яйца обладают многими полезными свойствами, особенно для иммунитета, сердечно-сосудистой системы, нервов и контроля веса. Но есть и некоторые ограничения в их употреблении.
Ограничения в употреблении яиц
Несмотря на пользу, у куриных яиц есть и противопоказания, о которых нужно знать.
Повышенный холестерин
Яичный желток содержит холестерин. При избытке он может откладываться на стенках сосудов и провоцировать их сужение, повышая риск инфарктов и инсультов.
Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц до 2-3 штук в неделю.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний
Исследования показывают, что регулярное употребление более 7 яиц в неделю увеличивает риск проблем с сердцем на 25%.
Особенно опасно чрезмерное потребление яиц для людей с сахарным диабетом. У них вероятность преждевременной смерти выше в 2 раза.
Противопоказания при некоторых заболеваниях
С осторожностью стоит употреблять яйца при желчекаменной и мочекаменной болезнях. Желток стимулирует выработку желчи, что может спровоцировать приступ.
Людям с заболеваниями печени лучше есть яйца отварные, а не жареные во избежание дополнительной нагрузки.
Опасность сальмонеллеза
Существует риск подхватить опасную кишечную инфекцию сальмонеллез при употреблении вред яиц. Причиной являются бактерии внутри яйца.
Чтобы избежать заражения, яйца нужно тщательно мыть и обязательно варить не менее 10 минут после закипания.
Аллергические реакции
У некоторых людей куриные яйца могут вызвать аллергию, которая проявляется в виде сыпи, болей в животе или даже анафилактического шока.
При подозрении на аллергию следует пройти обследование и исключить яйца из рациона при подтверждении диагноза.
Сколько яиц можно есть в день
Нет единого стандарта для допустимого количества яиц. Российские нормы рекомендуют до 260 штук в год. Это примерно 1 яйцо в день.
Здоровым людям врачи разрешают съедать 1-2 куриных яйца в день. Эта норма обеспечивает получение полезных веществ без избытка холестерина.
Для детей яйца можно вводить в рацион с 9-12 месяцев. Сначала дают 1⁄2 желтка, постепенно увеличивая до целого.
Таким образом, употребление 1-2 яиц в день в сочетании с другими полезными продуктами принесет только пользу польза для человека.
Лучший способ приготовления яиц
Чтобы получить максимум питательных веществ из яиц, важно выбрать правильный способ кулинарной обработки.
Лучше всего употреблять яйца вареные. При этом организм усваивает до 90% полезных компонентов.
Хорошо готовить яйца всмятку, частично сохраняя сырой желток. Но в совершенно сыром виде яйца лучше не есть из-за опасности сальмонеллеза.
Полезно комбинировать яйца с овощами, рыбой, мясом. Это улучшает усвояемость витаминов и микроэлементов.
Таким образом, разумное употребление куриных яиц приносит куриные яйца чем полезны организму, но есть некоторые ограничения, о которых важно помнить.
Как выбрать качественные яйца
Чтобы получить максимум пользы от яиц, важно правильно выбрать продукт. Вот несколько советов.
Обращайте внимание на маркировку
На скорлупе должно быть указано, диетическое это яйцо или столовое. Диетические яйца — свежие, столовые хранились дольше 7 дней.
Проверяйте срок годности
Обязательно обращайте внимание на дату сортировки яиц. Оптимальный срок употребления диетических яиц — не более 7 дней.
Выбирайте яйца без дефектов
Не покупайте яйца с трещинами или пятнами на скорлупе — в них выше риск бактериального заражения.
Оценивайте массу и размер
Предпочтительнее выбирать яйца высшей или отборной категории. Они крупнее и питательнее.
Проверяйте на просвет
Качественное яйцо на просвет должно иметь слегка мутноватый, равномерный белок и яркий, цельный желток.
Правила хранения яиц
Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства яиц, важно правильно их хранить.
Температурный режим
Оптимальная температура хранения яиц — от 0 до +20°С. Ниже ноля они могут замерзнуть и испортиться.
Сроки
Максимальный срок хранения диетических яиц — 7 дней, столовых — до 25 дней. После истечения срока яйца теряют свежесть.
Место в холодильнике
Лучше хранить яйца в основной камере холодильника острым концом вниз. Не рекомендуется класть в дверцу.
Признаки испорченных яиц
Иногда сложно определить визуально, испортилось яйцо или нет. Вот основные признаки:
Неприятный запах
При разбивании скорлупы чувствуется резкий неприятный запах — верный признак порчи.
Изменение цвета желтка
Желток сильно изменил цвет, стал бледно-зеленым или серым — яйцо испорчено.
Консистенция белка
Вместо обычной густой консистенции белок жидкий, прозрачный — яйцо несвежее.
Плавание в воде
Свежие яйца тонут в воде или лежат на боку. Всплывающие яйца, скорее всего, испорчены.
Таким образом, чтобы получить максимум пользы от яиц, нужно правильно их выбирать и хранить. А испорченные яйца лучше выбрасывать.
Источник: fb.ru
