Гречневая каша — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Однако чтобы она получилась идеальной на вкус, важно знать некоторые нюансы ее приготовления. В частности, нужно правильно выбрать момент, когда солить гречку при варке.
Многие думают, что не имеет значения — солить гречку с самого начала или в конце варки. Однако это не так. В зависимости от выбранного метода приготовления крупы, оптимальное время для добавления соли будет разным.
Солить гречку при варке в кастрюле
Гречневая каша – одно из самых популярных блюд в русской кухне. От того, насколько правильно проведен процесс ее приготовления, зависит конечный результат. Важный момент при варке гречи – добавление соли. Когда солить гречку при варке — вопрос, волнующий многих хозяек.
Специалисты рекомендуют добавлять соль в кастрюлю сразу после закипания воды, непосредственно перед тем, как всыпать в нее гречневую крупу. Так соль равномерно распределится по крупинкам, они лучше пропитаются, что скажется на конечном результате – каша будет ароматной и сочной. Оптимальное количество соли для 1 стакана гречки и 2 стаканов воды – 1⁄2 чайной ложки без верха.
Нужно ли после варки промывать гречку — еще один распространенный вопрос. Этого делать не стоит, так как в результате теряется часть питательных веществ и ухудшаются вкусовые качества блюда.
Когда солить гречку в мультиварке
В последние годы мультиварки стали неотъемлемой частью кухонного гарнитура во многих домах. Этот прибор позволяет готовить разнообразные блюда, в том числе и гречневую кашу, практически без участия человека.
Встает резонный вопрос: Когда солить гречку при варке в мультиварке?
Ответ прост – соль необходимо добавлять сразу после заливания крупы водой, до включения программы приготовления. Благодаря автоматическому режиму работы соль равномерно распределится по всему объему и качественно пропитает каждую крупинку.
Оптимальное количество соли для приготовления гречневой каши в мультиварке такое же, как и при классическом способе – 0,5 чайной ложки без верха на 1 стакан крупы. Превышать эту норму не рекомендуется, так как избыток соли может испортить вкус блюда.
Посол гречки при запекании в духовке
Гречневая каша часто используется как начинка для мяса птицы при запекании в духовом шкафу. В этом случае возникает закономерный вопрос: Когда же солить гречку при запекании – до или после?
Большинство опытных кулинаров рекомендуют посолить кашу перед запеканием. Это позволит соли полностью пропитать крупу и придать ей нужный вкус. Оптимальное количество – 0,5 чайной ложки без горки на 1 стакан гречи.
Сначала гречка варится предварительно, затем смешивается с начинкой, после чего помещается в форму и отправляется запекаться. На этом этапе посол уже не требуется.
Существует и альтернативный подход – добавить соль уже в готовую начинку перед запеканием. Но в таком случае вкус гречки будет менее насыщенным и соль распределится по каше неравномерно.
Особенности использования разных видов соли
Помимо традиционной поваренной соли для приготовления гречневой каши можно использовать и другие ее виды – морскую, каменную, йодированную.
Главный принцип: когда солить гречку при варке, не зависит от выбранного вида соли. Посол необходимо производить до начала варки, чтобы соль успела равномерно распределиться по всему объему крупы.
Разница заключается в количестве. Так, морская и каменная соли обладают более интенсивным привкусом, поэтому их требуется меньше – 1⁄4 чайной ложки без горки будет достаточно.
Йодированная соль также отличается особенностями вкуса из-за добавления йода, поэтому оптимальное количество для приготовления гречневой каши – 1/3 чайной ложки на 1 стакан крупы.
Источник: fb.ru
