Ряженка — традиционный славянский напиток с многовековой историей. Новейшие исследования доказали, что регулярное употребление этого кисломолочного продукта приносит потрясающую пользу для здоровья. Узнайте в этой статье 8 удивительных свойств ряженки, которые помогут вам жить дольше, чувствовать себя лучше и выглядеть моложе.
1. История ряженки: от болгарских долгожителей до Нобелевской премии
Как свидетельствуют исторические документы, ряженка появилась на территории славянских стран несколько веков назад. Свое название этот кисломолочный напиток получил от глагола «пряжить» — то есть варить, томить. В старину ряженку готовили именно так: смесь молока и сливок заливали в глиняные горшки и ставили томиться в печь на несколько часов до приобретения характерной консистенции и цвета.
Особую роль в истории изучения пользы ряженки сыграл выдающийся русский ученый Илья Мечников. Он много путешествовал и обратил внимание на то, что в некоторых регионах Болгарии очень много долгожителей. Свое долголетие местные жители объясняли регулярным употреблением кисломолочного напитка, приготовленного с использованием особых бактерий. Мечников смог научно обосновать, что эти бактерии, названные впоследствии болгарской палочкой, действительно приносят пользу для здоровья. За это открытие ученый был удостоен Нобелевской премии.
Сегодня технология производства ряженки сильно отличается от той, что использовалась веками ранее в деревенских печах. Современные заводские линии позволяют выпускать тысячи тонн этого полезного напитка в закупоренных стеклянных бутылках, пластиковых контейнерах и упаковках Tetra Pak.
2. Пищевая ценность ряженки
Химический состав ряженки очень разнообразен и включает в себя множество полезных для здоровья человека веществ. По своей пищевой ценности этот кисломолочный продукт не уступает, а по некоторым позициям даже превосходит такие распространенные напитки, как кефир или йогурт.
В 100 граммах ряженки содержатся:
- Белки — около 3 г
- Жиры — от 3,2 до 5 г в зависимости от процента жирности
- Углеводы — около 5 г
Из витаминов в ряженке представлены:
- Витамины группы B (В1, В2, В3, В5, В6, В12)
- Витамин A
- Витамин D
- Витамин E
- Витамин K
- Витамин C
Особо важно отметить высокое содержание таких микроэлементов как кальций, магний, фосфор, калий, натрий, железо. А также наличие ценных незаменимых аминокислот.
Кроме того, ряженка содержит полезные пробиотики и пребиотики, поддерживающие здоровую микрофлору кишечника.
3. Калорийность разных видов ряженки
Калорийность ряженки напрямую зависит от процента жирности молока, из которого она произведена. Чем выше жирность — тем больше калорий в этом продукте. Ниже в таблице приведены значения калорийности ряженки разной жирности:
| Жирность ряженки | Калорийность, ккал на 100 г |
| 1% | 38 |
| 2,5% | 51 |
| 3,2% | 60 |
| 4% | 65-68 |
| 5% | 70-75 |
Также стоит отметить, что калорийность конкретной порции ряженки зависит от размера потребляемой кружки или стакана.
Например, кружка ряженки объемом 250 мл будет содержать:
- 2,5% жирности — около 130 ккал;
- 3,2% жирности — примерно 150 ккал.
4. Польза ряженки для здоровья
Научные исследования последних лет подтвердили целый ряд полезных свойств регулярного употребления ряженки.
5. Польза ряженки для костей и суставов
Благодаря высокому содержанию кальция и витамина D ряженка оказывает выраженное положительное влияние на костную ткань и суставы.
Регулярное употребление этого кисломолочного продукта помогает укрепить плотность костей, избежать развития остеопороза, снизить риск переломов при падениях.
Кроме того, питье ряженки благотворно сказывается на состоянии суставов, замедляя процессы деформирующего артроза и артрита.
6. Польза ряженки для кожи, волос и ногтей
Высокое содержание витаминов группы B, A, E, K и других полезных микроэлементов обеспечивает ощутимый положительный эффект для кожи, волос и ногтей при регулярном употреблении ряженки.
Этот кисломолочный продукт способствует лучшему увлажнению кожи, приданию ей упругости и эластичности. Помогает избавиться от шелушения, угревой сыпи.
Благотворно влияет на рост и укрепление волос, придает им объем и блеск.
Улучшает состояние ногтей, делая их более прочными и меньше подверженными ломкости и расслаиванию.
7. Замедление процессов старения
Комплекс витаминов, минералов, аминокислот и других полезных веществ, содержащихся в ряженке, оказывает выраженное антиоксидантное действие.
Антиоксиданты нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов, являющихся одной из причин преждевременного старения клеток и тканей организма.
Таким образом, регулярное употребление ряженки помогает замедлить процессы старения, сохранить молодость и активное долголетие.
8. Влияние на нормализацию веса
Низкокалорийность и высокое содержание полноценных белков делает ряженку полезным продуктом как для похудения, так и для набора мышечной массы в зависимости от потребностей человека.
С одной стороны, питье ряженки взамен более калорийных напитков и десертов помогает снизить суточный калораж.
С другой стороны, богатый аминокислотный состав улучшает усвоение белка при физических нагрузках, необходимого для роста мышц.
9. Как правильно выбрать ряженку в магазине
Чтобы получить максимум пользы от употребления ряженки, очень важно правильно выбрать качественный продукт. Вот несколько советов, на что обращать внимание при выборе ряженки в магазине.
Состав
В составе ряженки в идеале должно быть указано только два компонента: молоко и закваска. Наличие крахмала, стабилизаторов, подсластителей и других добавок указывает на не самое высокое качество.
Упаковка
Лучше всего выбирать ряженку в стеклянной или пластиковой таре. Такая упаковка лучше сохраняет консистенцию продукта. На упаковке не должно быть вздутий, подтеков.
Срок годности
Обращайте внимание, чтобы срок годности ряженки не истекал как минимум в ближайшие 5-7 дней. Это позволит употребить ее, не опасаясь испорченности.
10. Правила хранения ряженки дома
Чтобы ряженка как можно дольше сохраняла свои полезные свойства и приятный вкус, очень важно соблюдать определенные правила ее хранения.
Источник: fb.ru
