Капуста кольраби отличается приятным сладковатым вкусом и высокой питательной ценностью. Узнайте в этой статье, почему стоит включить это овощ в свой рацион для укрепления здоровья, снижения веса и улучшения фигуры.
Что такое капуста кольраби и откуда она родом
Капуста кольраби, или просто кольраби – это разновидность капусты огородной, близкий родственник белокочанной капусты, брокколи и цветной капусты. Название этого овоща произошло от сочетания двух немецких слов: капуста и репа. Такое название отражает внешний вид кольраби – ее стебель напоминает большую репу.
Впервые кольраби была описана в Италии в 1554 году. К XVII веку это растение распространилось по многим европейским странам. Сегодня капуста кольраби популярна в Германии, Венгрии, а также во Вьетнаме и Индии.
Отличительной особенностью кольраби является то, что в пищу употребляется не листва, а утолщенный стебель растения. Он имеет шаровидную или слегка удлиненную форму диаметром 5-10 см. Снаружи стебель покрыт тонкой кожицей бледно-зеленого, фиолетового или белого цвета. Мякоть кольраби белая, сочная, хрустящая, со сладковатым вкусом, напоминающим смесь капусты и репы.
Питательная ценность капусты кольраби
Кольраби обладает высокой питательной ценностью и низкой калорийностью. 100 граммов этого овоща содержат:
- Калорийность – 27 ккал;
- Белки – 1,5 г;
- Жиры – 0,1 г;
- Углеводы – 6 г;
- Клетчатка – 2,5 г;
- Витамин C – 45 мг (75% суточной нормы);
- Витамин B6 – 0,12 мг (9% суточной нормы);
- Калий – 250 мг (5% суточной нормы).
По содержанию витамина C кольраби превосходит лимоны и апельсины, поэтому ее часто называют «северным лимоном». Высокое количество этого витамина-антиоксиданта делает капусту кольраби отличным средством для поддержания иммунитета.
Кроме того, кольраби богата клетчаткой, калием, витаминами группы B. Сочетание полезных веществ в капусте кольраби оказывает комплексное положительное воздействие на здоровье.
Польза капусты кольраби для здоровья
Регулярное употребление капусты кольраби в пищу оказывает следующие полезные эффекты:
- Укрепляет иммунитет за счет высокого содержания витамина C и других антиоксидантов.
- Снижает риск простудных заболеваний благодаря противовоспалительному действию.
- Улучшает пищеварение и работу кишечника за счет клетчатки.
- Стабилизирует уровень сахара в крови из-за низкого гликемического индекса.
- Способствует снижению холестерина и профилактике атеросклероза.
- Обладает противораковыми свойствами.
Эти полезные эффекты обусловлены сбалансированным составом кольраби. Витамин С, клетчатка, калий и другие питательные вещества дополняют и усиливают действие друг друга, оказывая комплексное оздоравливающее воздействие на организм.
Применение кольраби в народной медицине
Капуста кольраби издавна применяется в народной медицине благодаря целебным свойствам. Например, отвар из кольраби рекомендуется при лечении следующих заболеваний:
- Туберкулез легких;
- Бронхиальная астма;
- Гастрит;
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Такие рецепты основаны на противовоспалительном, общеукрепляющем и мягком слабительном действии капусты кольраби. Конечно, народные средства не заменяют профессиональное лечение, но могут оказать положительный эффект в комплексной терапии.
Как выбрать качественную капусту кольраби
Чтобы получить максимум пользы от капусты кольраби, важно выбрать качественный продукт. Обращайте внимание на следующие моменты при покупке кольраби:
- Стебель должен быть плотным, без мягких участков и повреждений.
- Кожица – гладкая, светлая, без потемнений.
- Листья (если они сохранились) – сочные, ярко-зеленые.
- Запах свежий, без гнилостных ноток.
- Размер оптимальный – 5-8 см в диаметре, не переросшая.
Правильно хранить кольраби нужно в холодильнике, завернув стебли в полиэтиленовый пакет. Максимальный срок хранения – 2-3 недели. Замороженную капусту можно сохранять в морозилке до 9 месяцев.
Соблюдая эти простые рекомендации при выборе и хранении, вы сможете максимально сохранить полезные свойства кольраби.
Как часто и сколько есть капусты кольраби
Для получения оздоровительного эффекта рекомендуется съедать около 100-200 граммов капусты кольраби в день. Этого количества достаточно, чтобы обеспечить организм витамином C, клетчаткой, калием и другими важными питательными веществами.
Лучше всего употреблять кольраби в первой половине дня. Сырую капусту можно добавлять в салаты и закуски. Отварная или тушеная кольраби подойдет для гарниров.
Противопоказанием к употреблению кольраби может быть индивидуальная непереносимость, а также заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. При подозрении на аллергию лучше проконсультироваться с врачом.
Вкусные и полезные рецепты с капустой кольраби
Капусту кольраби можно приготовить множеством разных способов. Вот несколько рецептов вкусных и полезных блюд с этим овощем:
Салаты
- Салат с кольраби, яблоками и курагой;
- Кольраби с огурцом и зеленым луком;
- Теплый салат с кольраби и сыром.
Супы
- Крем-суп из картофеля и кольраби;
- Овощной суп с кольраби и фасолью;
- Куриный суп с кольраби.
Вторые блюда с кольраби
- Запеканка кольраби с курицей;
- Котлеты из кольраби и говядины;
- Тушеная кольраби с грибами.
Гарниры из кольраби
- Кольраби, запеченная с сыром;
- Пюре из кольраби и моркови;
- Жареная кольраби с луком.
Экспериментируйте с рецептами, добавляя кольраби в любимые блюда – и вы точно оцените вкус и пользу этого овоща!
Как похудеть с помощью капусты кольраби
За счет своих свойств капуста кольраби может стать эффективным союзником в борьбе с лишним весом. Употребление кольраби способствует похудению следующими способами:
- Низкая калорийность – 27 ккал на 100 граммов.
- Ускорение метаболизма и сжигание жиров.
- Выведение токсинов и шлаков из организма.
- Подавление аппетита за счет клетчатки.
Кольраби можно включать в различные диетические рационы для похудения – как в сыром виде, так и в блюдах. Например, салат из пары кочанчиков кольраби вполне может заменить целый обед, при этом он только пойдет на пользу фигуре.
Польза кольраби для красоты кожи
Помимо полезных для здоровья свойств, капуста кольраби благотворно влияет на состояние кожи:
- Увлажняет и повышает эластичность.
- Омолаживает, разглаживает морщины.
- Выводит токсины, очищает поры.
- Придает коже здоровое сияние.
Для улучшения состояния кожи рекомендуется приготовить маску из кольраби. Для этого капусту натрите на мелкой терке, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, нанесите на 20 минут. Затем умойте прохладной водой.
Как капуста кольраби влияет на работу мозга
Капуста кольраби благотворно влияет на работу мозга и помогает улучшить когнитивные способности. Это связано с тем, что кольраби содержит ряд полезных веществ:
- Витамин C стимулирует мозговую деятельность и укрепляет сосуды головного мозга.
- Витамины группы B важны для нормального функционирования нервной системы.
- Калий и магний оптимизируют биохимические процессы в нервных клетках.
- Антиоксиданты предотвращают повреждение мозга свободными радикалами.
Регулярное употребление кольраби:
- Улучшает память и концентрацию внимания.
- Стимулирует умственную активность.
- Замедляет ухудшение когнитивных функций в пожилом возрасте.
- Снижает риск развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.
Таким образом, включение капусты кольраби в рацион полезно не только для физического здоровья, но и для поддержания оптимальной работы головного мозга.
Как употреблять капусту кольраби правильно
Чтобы получить максимум пользы от капусты кольраби, важно употреблять ее правильно. Вот несколько советов:
- Употреблять в сыром виде, чтобы сохранить все полезные вещества.
- Сочетать с другими овощами и зеленью для усиления эффекта.
- Готовить на пару, запекать или тушить с минимумом жира.
- Не переедать — рекомендованная норма 100-200 грамм в день.
- Пить больше жидкости, чтобы клетчатка работала эффективнее.
Возможный вред от чрезмерного употребления кольраби
Хотя капуста кольраби в целом безопасна, чрезмерное употребление может принести вред.
- Раздувание живота из-за повышенного газообразования.
- Усиление метеоризма при непереносимости клетчатки.
- Аллергические реакции.
- Обострение язвенной болезни и других ЖКТ заболеваний.
Чтобы избежать негативных последствий, не увлекайтесь кольраби и обязательно проконсультируйтесь с врачом о возможных противопоказаниях.
Сочетание капусты кольраби с другими продуктами
Для усиления полезных свойств кольраби рекомендуется сочетать ее с другими овощами и фруктами. Хорошо сочетаются:
- Капуста, редис, морковь, свекла, шпинат, салат.
- Помидоры, огурцы, перец, кабачки, цукини.
- Киви, лимоны, апельсины, яблоки, груши.
- Зелень – укроп, петрушка, кинза.
Такие комбинации позволяют получить синергический оздоровительный эффект за счет взаимодополняющих витаминов и минералов.
Можно с уверенностью сказать, что капуста кольраби обладает ценными свойствами, полезна для здоровья и фигуры. Употребляйте этот овощ чаще, чтобы укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую систему, пищеварение и еще долго оставаться бодрыми и здоровыми!
Источник: fb.ru
