Чеснок издавна считается одним из самых полезных овощей. Этот представитель семейства луковых обладает уникальными лечебными и профилактическими свойствами. Однако, несмотря на все достоинства, чеснок имеет и некоторые недостатки, о которых тоже стоит знать.
Давайте подробно разберемся, какова пищевая ценность чеснока, чем он полезен и вреден для здоровья.
БЖУ чеснока
Чеснок богат витаминами и минеральными веществами. В 100 г продукта содержится:
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Витамин C
- Витамин E
- Витамин K
- Минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо
Кроме того, чеснок является источником таких важных биологически активных веществ, как аллицин, германий, фитонциды, флавоноиды. Именно они придают этому овощу целебные свойства.
Калорийность
Несмотря на высокую пищевую ценность, чеснок отличается небольшой калорийностью. В 100 г содержится всего около 149 ккал. Поэтому чеснок можно смело включать в рацион при соблюдении диеты.
Калорийность разных видов чеснока:
- Свежий чеснок — 149 ккал
- Сушеный чеснок — 306 ккал
- Чесночный порошок — 329 ккал
Как видно из приведенных данных, сушеные и порошкообразные формы более калорийны. Поэтому при диетах предпочтительнее употреблять свежий чеснок.
Польза чеснока
Итак, чеснок обладает следующими полезными свойствами:
- Укрепляет иммунитет
- Обладает антибактериальным и противовирусным действием
- Снижает уровень холестерина в крови
- Нормализует кровяное давление
- Улучшает состояние сосудов
- Способствует профилактике атеросклероза и инфаркта
- Обладает противоопухолевыми свойствами
Эти свойства чеснока обусловлены высоким содержанием в нем биологически активных веществ.
Вред чеснока
Наряду с несомненной пользой, у чеснока есть и некоторые противопоказания:
- Может вызывать аллергию
- Раздражает слизистую желудка
- Ухудшает состояние при гастрите с повышенной кислотностью
- Способен взаимодействовать с некоторыми лекарствами
Кроме того, чеснок обладает сильным специфическим запахом, который остается во рту и на коже. Это может вызывать неудобства в общении с окружающими.
Рекомендации по употреблению
Чтобы максимально использовать полезные свойства чеснока и свести к минимуму возможный вред, рекомендуется придерживаться следующих правил:
При соблюдении этих несложных правил можно в полной мере использовать все полезные свойства чеснока для укрепления здоровья.
Заключение
Чеснок является уникальным продуктом, который при регулярном употреблении в разумных количествах способен оказывать мощное оздоровительное и профилактическое действие. Однако перед тем, как включить чеснок в свой рацион, важно оценить возможные противопоказания. При правильном подходе эта приправа станет вашим надежным союзником в укреплении здоровья.
Полезные свойства отдельных компонентов чеснока
Давайте более подробно разберем, какие именно биологически активные вещества чеснока отвечают за те или иные полезные свойства.
Аллицин обладает мощным антибактериальным и противовирусным действием, помогает бороться с инфекциями. Также укрепляет стенки сосудов. Витамины группы B участвуют в обменных процессах, помогают нормализовать работу нервной системы. Витамин C укрепляет иммунитет, улучшает состояние соединительной ткани. Витамин E и селен защищают клетки от oxidative стресса. Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения.
Таким образом, разные компоненты чеснока в комплексе и обеспечивают его уникальные оздоровительные эффекты.
Чеснок в кулинарии и народной медицине
Чеснок широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Рассмотрим основные способы применения чеснока с лечебно-профилактическими целями.
При простудных заболеваниях рекомендуются чесночные ингаляции и полоскания горла чесночным отваром. При высоком давлении полезно употреблять чесночный сок. Для профилактики атеросклероза принимают чесночную настойку на растительном масле.
В народе чеснок также используется в компрессах и мазях для лечения ран, ожогов, укусов насекомых. Он помогает остановить кровотечение и ускорить заживление при порезах.
Таким образом чеснок находит самое широкое применение как в кулинарии, так и в народной медицине. Его уникальные свойства известны человечеству с древнейших времен.
Разновидности чеснока
Существует множество сортов и разновидностей чеснока, которые отличаются по своим вкусовым качествам, содержанию бжу и другим характеристикам.
По способу выращивания чеснок делят на озимый и яровой. Озимый высаживают осенью, а яровой — весной. По окраске различают белый, розовый, светло-фиолетовый и пурпурный чеснок. По остроте вкуса бывает острый и сладкий чеснок. По размеру — крупный, средний, мелкий.
Также есть ранние и поздние сорта чеснока. У каждого из них свои вкусовые особенности и нюансы содержания бжу.
Выбор и хранение чеснока
При выборе чеснока обращают внимание на следующие моменты:
- Головка должна быть плотной, без признаков гнили и плесени
- Зубчики плотно прилегают друг к другу
- Кожура — гладкая, без повреждений
- Цвет — свойственный данному сорту
Для хранения лучше подходят целые головки. Их можно держать в прохладном, сухом и темном месте до 8 месяцев. Очищенные зубчики рекомендуется хранить не более 2 недель в холодильнике.
Употребление чеснока в пищу
Чтобы сохранить как можно больше бжу, чеснок лучше измельчать или прессовать непосредственно перед приготовлением блюда. При резке ножом часть полезных веществ теряется.
При термической обработке следует по возможности избегать пережаривания чеснока. Лучше добавлять его в блюда в самом конце приготовления.
Оптимальная дневная норма употребления чеснока — 2-4 грамма. Избыточное количество может привести к нежелательным последствиям.
Противопоказания к употреблению чеснока
С осторожностью употреблять чеснок следует при таких состояниях:
- Язвенная болезнь желудка
- Гастрит с повышенной кислотностью
- Панкреатит
- Беременность и кормление грудью
- Повышенная свертываемость крови
Перед употреблением чеснока обязательно нужно проконсультироваться с врачом!
Источник: fb.ru
