Икра является популярным деликатесом, который ценится за свой уникальный вкус и полезные свойства. Однако существует два основных вида этого продукта — черная и красная икра, которые отличаются по цене и некоторым характеристикам. Давайте разберемся, чем они отличаются и какая икра полезнее.
Источники черной и красной икры
Черная икра добывается из осетровых видов рыб — белуги, осетра, севрюги. Эти рыбы отличаются длительным жизненным циклом (до 100 лет) и малочисленностью популяций, поэтому черная икра считается деликатесом.
Красная икра получается из лососевых пород — форели, нерки, кеты, горбуши. Эти рыбы быстрее растут и активнее размножаются, поэтому красная икра производится в больших объемах и имеет более доступную цену.
Какая икра полезнее: черная или красная
Черная и красная икра имеют схожий химический состав и пищевую ценность. Оба продукта богаты:
- Белком;
- Полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3;
- Витаминами A, D, E;
- Минералами — фосфором, йодом, железом, кальцием и др.
«какая икра полезнее черная или красная» Благодаря такому составу, икра оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, зрение, иммунитет. Употребление икры рекомендуется при сердечных заболеваниях, атеросклерозе, гипертонии.
Отличия черной и красной икры
Несмотря на схожий состав, между черной и красной икрой есть некоторые различия:
В черной икре выше концентрация железа, поэтому она особенно рекомендуется при малокровии.
Красная икра содержит больше белка и полиненасыщенных жиров.
Калорийность черной икры немного выше (280 ккал на 100 г против 249 ккал в красной икре).
По вкусу черная икра более соленая, с оттенками рыбного привкуса. Вкус красной икры считается более нежным.
Таким образом, и черная, и красная икра обладают высокой пищевой ценностью и положительно влияют на здоровье. Преимущество в пользу какого-либо одного вида по свойствам отсутствует.
Выбор икры
При выборе икры стоит обращать внимание на следующие моменты:
- Свежесть продукта;
- Целостность икринок, отсутствие лопнувших икринок или осадка;
- Цвет (у красной — ярко-оранжевый);
- Консистенцию (плотные, упругие икринки);
- Вкус и запах (не должно быть резкого рыбного привкуса или запаха).
При соблюдении этих параметров можно выбрать икру исходя из предпочтений во вкусе и доступной цены.
| Вид икры | Цена | Вкус | Польза |
| Черная | Высокая | Соленый, с оттенками рыбы | Высокая |
| Красная | Доступная | Нежный | Высокая |
Как видно из таблицы, и черная, и красная икра одинаково полезны для здоровья. Красная икра обычно имеет лучший вкус и более доступна по цене.
Нормы употребления икры
Несмотря на высокую пищевую ценность, злоупотреблять икрой не стоит. Рекомендуемая норма употребления икры:
- Для здоровых людей — до 50 г в неделю;
- При сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии — 1 чайная ложка 2-3 раза в неделю;
- При повышенном холестерине — 1 столовая ложка 2-3 раза в неделю.
Превышение этих норм может привести к избыточному потреблению соли, жиров и нагрузке на почки. Поэтому важно соблюдать чувство меры при употреблении такого ценного деликатеса как икра.
В целом как черная, так и красная икра являются незаменимым дополнением рациона, улучшающим здоровье при умеренном употреблении. Выбор между ними зависит от ваших вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.
Способы употребления икры
Икру можно употреблять в натуральном виде, а также использовать как ингредиент для различных блюд и закусок. Рассмотрим основные варианты:
На тосте или бутерброде. Классический вариант, особенно популярен в качестве закуски или первого блюда.
В салатах. Малосольную икру можно добавлять в различные салаты с овощами, зеленью, морепродуктами. Это придаст им пикантный вкус и повысит пищевую ценность.
Как гарнир. Икру подают в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Особенно хорошо сочетается гарнир из икры с жареной или запеченной рыбой.
Добавка в соусы и пасты. Икрой можно приправлять различные соусы, использовать в качестве начинки для паст, пирогов, запеканок. Это всегда актуально и оригинально.
Закуска «икра под шубой». Традиционное блюдо, включающее слои икры, картофеля, свеклы и сметаны. Готовится нарезанием продуктов слоями и запеканием.
Как видно, существует множество интересных рецептов с икрой. Экспериментируйте и выбирайте блюда по вкусу!
Покупка и хранение икры
Чтобы икра как можно дольше сохраняла свою свежесть, вкусовые и полезные свойства, важно правильно ее выбрать в магазине и хранить дома:
- При покупке отдавайте предпочтение проверенным брендам;
- Обращайте внимание на состав — в нем не должно быть консервантов, кроме соли и лимонной кислоты;
- Икра должна иметь ровный цвет без пятен, икринки — плотные и упругие;
- Упаковка не должна быть вздута или с вмятинами.
После покупки икру рекомендуется хранить в холодильнике при температуре 2-5 градусов не более 5 дней. Замороженную икру можно хранить при -18 градусах до 1 года, постепенно растапливая по мере использования.
Соблюдение простых рекомендаций по выбору и хранению позволит максимально сохранить все достоинства и пользу такого ценного продукта!
Икра для детей и беременных
Икра считается полезным продуктом и для детей, начиная с трехлетнего возраста. Однако существуют некоторые нюансы:
- Детям до 1 года икру давать не рекомендуется из-за высокого содержания соли;
- Для детей 3-7 лет достаточно 1/2 чайной ложки икры в день;
- Исключать нужно при аллергии или непереносимости морепродуктов.
Для беременных употребление икры также полезно, поскольку продукт содержит ценные для плода кислоты Омега-3, витамины, минералы. Однако перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Мифы об икре
За десятилетия икра окружена многочисленными мифами. Давайте развенчаем некоторые из них:
- Черная икра полезнее красной. Нет, по составу и свойствам они практически идентичны.
- Икра резко повышает холестерин. Нет, в разумных количествах (до 50г в неделю) икра не опасна.
- Икра — только для богатых. Нет, красная икра имеет вполне доступную цену.
Как видите, за мифами скрываются вполне реальные факты, которые делают икру еще более привлекательным и полезным продуктом!
Источник: fb.ru
