Антоновка: полезными свойствами кислых яблок для здоровья

Антоновка — один из старейших и самых популярных сортов яблок в России. Эти яблоки ценят за их полезные свойства и вкусовые качества. Антоновку отличает высокое содержание витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов. Регулярное употребление этих яблок благотворно влияет на здоровье.

Кроме того, антоновка обладает приятным кисло-сладким вкусом и неповторимым ароматом. Ее можно есть в свежем виде, а также использовать для приготовления разнообразных блюд и напитков — печеных яблок, моченых яблок, яблочного повидла, варенья, соков, чая и многого другого.

Польза антоновки

Яблоки сорта антоновка содержат большое количество полезных веществ. В 100 граммах этих яблок содержится до 20 мг витамина C, что составляет треть от рекомендуемой суточной нормы. Кроме того, в антоновках содержатся витамины А, Е, группы В, а также микроэлементы калий, железо, магний, цинк. Благодаря этому яблоки антоновка полезны для укрепления иммунитета, профилактики простудных заболеваний.

Пектин, содержащийся в антоновке, оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Он способствует выведению токсинов и шлаков из организма. По этой причине диетологи часто рекомендуют включать антоновку в разгрузочные и очистительные диеты.

Яблоки антоновка яблоки имеют полезные свойства и для сердечно-сосудистой системы. Эти яблоки снижают уровень холестерина в крови, предотвращают отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов. Таким образом, употребление антоновки в пищу является эффективной профилактикой атеросклероза и заболеваний сердца.

Состав и калорийность

Яблоки антоновка содержат витамины, минералы, органические кислоты и другие полезные вещества. В 100 граммах яблок антоновки содержится:

• витамин C — 11-25 мг
• витамины группы B
• калий, магний, железо
• пектин
• органические кислоты

Благодаря высокому содержанию витамина C, антоновка укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями. Пектин способствует выведению токсинов и холестерина из организма. Калий, магний и другие минералы положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

При этом антоновка отличается низкой калорийностью — в 100 граммах яблок этого сорта содержится около 50 ккал. Поэтому антоновку часто используют в диетическом питании для похудения.

Антоновка — это низкокалорийные яблоки, которые одновременно содержат множество полезных веществ. Регулярное употребление антоновки в свежем виде или в составе блюд и напитков помогает укрепить здоровье.

Применение в кулинарии

Благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу, яблоки антоновка широко используется в кулинарии. Из антоновки готовят разнообразные блюда и напитки.

Популярны следующие способы приготовления антоновки:

• Свежие яблоки. Их употребляют в пищу как есть, добавляют в салаты, выпечку.
• Печеные яблоки. Их запекают целиком в духовке или начиняют сладкими ингредиентами перед выпечкой.
• Компоты и кисели. Готовят из свежих яблок с добавлением сахара, сухофруктов.
• Соки и смузи. Измельченные яблоки отжимают для получения сока.
• Варенье, джемы. Варят яблоки с сахаром до загустения.
• Повидло. Тушеные яблоки протирают до однородной массы.
• Сушеные яблоки. Нарезанные дольки сушат в духовке или сушилке.
• Моченые яблоки. Вымачивают яблоки в сладко-соленом растворе от нескольких дней до месяца.
• Яблочный уксус. Получают брожением сока яблок.

Антоновку часто добавляют в выпечку — пироги, шарлотки, кексы. Она придает им сочность и яблочный вкус. Из антоновки получаются вкусные десерты — желе, муссы, запеканки с творогом или ягодами.

В сладких блюдах антоновку сочетают с корицей, имбирем, гвоздикой, медом — эти ингредиенты подчеркивают ее вкус. В десертах используют свежие и печеные яблоки, а также пюре из них.

В салатах свежую антоновку миксуют с овощами, сырами, орехами, заправляют йогуртовыми соусами. Подойдут сочетания с капустой, морковью, свеклой.

Антоновка хороша в мясных, рыбных и овощных блюдах. Ее добавляют при тушении, запекании, она придает им свежести и сочности. Нарезанную антоновку обжаривают вместе с мясом или овощами.

Благодаря своим полезным свойствам и универсальному вкусу, антоновка широко применяется в различных блюдах — от десертов до горячих мясных и овощных блюд.

Хранение антоновки

Чтобы сохранить полезные свойства яблок антоновок как можно дольше, важно правильно ее хранить.

Оптимальные условия хранения антоновки:

• Температура 0-5°С
• Влажность воздуха 85-90%
• Хорошая вентиляция
• Защита от солнечного света

Лучше всего для хранения антоновки подходит погреб или овощная яма с нужным температурным режимом. Можно использовать и обычный холодильник.

Перед закладкой на хранение антоновку следует тщательно отсортировать:

• Удалить поврежденные, подгнившие плоды
• Обрезать плодоножки
• Протереть яблоки сухой тканью

Для хранения подходят яблоки с неповрежденной кожицей, без мягких или подгнивших мест. Лучше брать плоды одного размера.

Яблоки рекомендуется укладывать в контейнеры или ящики высотой не более 50 см. Лучше использовать небольшие емкости.

В каждый контейнер нужно класть яблоки одного сорта. Сверху можно положить бумагу или солому для лучшей сохранности.

Во время хранения нужно периодически проверять яблоки и удалять испорченные экземпляры, чтобы они не испортили остальные.

При соблюдении оптимальных условий антоновку можно хранить 5-6 месяцев. К концу зимы яблоки начинают терять тургор и вкусовые качества.

Чтобы максимально сохранить полезные свойства антоновки, нужно обеспечить ей хранение в прохладном помещении с хорошей вентиляцией и без доступа света.

Где купить яблоки

Чтобы получить максимум полезных свойств от яблок антоновок, лучше покупать спелые свежие плоды. Антоновку можно приобрести:

• На рынках, в овощных лавках. Здесь обычно продают антоновку местного производства по сезону.
• В супермаркетах. Антоновка представлена круглый год, но чаще это фрукты из хранилищ.
• У фермеров. Можно найти совсем свежую антоновку прямо с дерева.

При выборе антоновки на рынке или в магазине стоит обращать внимание на следующее:

• Степень зрелости. Лучше брать яблоки без зеленого оттенка.
• Целостность кожуры. Не должно быть повреждений, пятен.
• Твердость плода. Яблоко должно быть плотным, не продавленным.
• Запах. Яблоко должно иметь яркий фруктовый аромат.

Обязательно нужно осмотреть яблоки со всех сторон, чтобы убедиться в отсутствии гнили и повреждений. Лучше выбирать яблоки одинакового размера.

При покупке у фермеров стоит поинтересоваться условиями выращивания и сбора яблок. Лучше, если деревья не обрабатывали пестицидами, а яблоки собраны вручную.

При заказе через интернет обязательно нужно изучить отзывы покупателей и условия доставки. Лучше выбирать продавцов, которые гарантируют свежесть фруктов.

Сезон антоновки в средней полосе России длится с августа по ноябрь. В это время проще найти спелые вкусные плоды по хорошей цене. Зимой выбор более ограничен.

Источник: fb.ru