Сушка чеснока в электросушилке — важные нюансы и советы для новичков

Сушка чеснока в электросушилке – отличный способ заготовки ароматной приправы на зиму. В отличие от духовки, где процесс контролировать сложнее, электросушка позволяет равномерно высушивать чеснок при оптимальной температуре. Однако и здесь есть ряд нюансов, о которых важно знать новичкам.

В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно подготовить чеснок к сушке, какие режимы и температурные настройки выбрать в электросушилке, сколько времени длится процесс, как проверять готовность и хранить готовую приправу. Также дадим полезные советы, следуя которым у новичков обязательно все получится.

Подготовка

Для того чтобы высушить чеснок в электросушилке, вам понадобится: крепкие головки чеснока без повреждений, острый нож, разделочная доска, электросушилка, герметичная емкость для хранения. Перед сушкой чеснок нужно подготовить.

• Тщательно очистите головки чеснока от наружных пленок, разберите на зубчики.
• Нарежьте зубчики тонкими пластинками толщиной 1-2 мм. Можно резать как поперек, так и вдоль.
• Пластинки чеснока получатся очень острыми, будьте аккуратны при обращении с ними.

При измельчении зубчиков чеснока в блендере или натирании на мелкой терке выделяется много сока, что затрудняет процесс сушки и приводит к потере вкуса и аромата. Поэтому такая подготовка не подходит.

Настройки электросушилки

Для сушки чеснока в электросушилке оптимальная температура составляет около 55 градусов. Более высокие температуры приведут к потере полезных свойств и изменению вкуса. Также важно обеспечить равномерное высыхание всех пластинок. Разложите подготовленные пластинки чеснока в один слой на сетки или лотки электросушилки так, чтобы они не соприкасались. Между ними должен свободно циркулировать нагретый воздух. Следите за тем, чтобы все лотки равномерно заполнялись.

Во время работы электросушилки не открывайте ее дверцу, чтобы не терять тепло. Также важно периодически (каждые 30 минут) менять лотки местами по вертикали и горизонтали, чтобы все пластинки чеснока высыхали равномерно.

Время сушки чеснока

Время сушки чеснока в электросушилке зависит от нескольких факторов:

• Количества подготовленного для сушки чеснока и его изначальной влажности. Чем больше чеснока вы загрузили в сушилку — тем дольше он будет сохнуть.
• Мощности и объема вашей электросушилки.
• Температурного режима сушки. При температуре 55 градусов процесс займет 5-6 часов.

Ориентировочное время сушки насыпного слоя пластинок чеснока толщиной 1-2 мм при температуре 55 градусов составляет:

Однако более точное время сушки чеснока можно определить только экспериментальным путем для конкретной модели электросушилки, загружая в нее одинаковое количество пластинок чеснока. Критерием окончания сушки чеснока служит хруст пластинок при их сгибании. Если они ломаются с характерным звуком — значит, чеснок полностью высох.

Если по истечении расчетного времени сушки вы увидели, что пластинки чеснока все еще мягкие и гнущиеся — просто досушите их дополнительно еще на 1-2 часа. Не пересушивайте! Равномерность высыхания пластинок чеснока обеспечивается периодической сменой лотков местами внутри электросушилки. Такой маневр нужно делать каждые 30 минут.

Проверка готовности

Чтобы проверить готовность чеснока в процессе сушки в электросушилке, необходимо периодически доставать одну пластинку и попытаться сломать ее пальцами. Она должна легко ломаться с характерным хрустом. Если пластинка все еще мягкая и гнется — значит, чеснок еще не готов и требуется продолжить сушку.

• При использовании электросушилки рекомендуется проверять готовность чеснока каждые 30-40 минут.
• Не забывайте перемешивать чесночные пластинки при каждой проверке готовности, чтобы они равномерно просыхали со всех сторон.

Если при сломе пальцами пластинка издает характерный хруст и крошится — значит чеснок полностью высушен и готов к дальнейшему использованию и хранению. При достижении необходимой сухости, пластинки чеснока становятся хрупкими и ломкими. Это означает, что влага полностью удалена и чеснок готов.

Хранение сушеного чеснока

После того, как чеснок полностью высушен в электросушилке, его необходимо как можно скорее разложить в чистые, сухие банки или емкости, которые плотно закрываются крышками. Это важно для сохранения аромата и полезных свойств сушеного чеснока.

Лучше всего для хранения высушенного в электросушилке чеснока подойдут стеклянные или керамические банки. Не рекомендуется использовать для хранения металлические банки, так как они могут придать чесноку посторонний привкус металла.

• Банки с высушенным чесноком необходимо хранить в прохладном, сухом и темном месте, например в кладовке или шкафу, вдали от света.
• Оптимальная температура хранения сушеного чеснока — от +10 до +15 градусов Цельсия.

Соблюдение правил хранения позволит максимально сохранить полезные свойства, аромат и вкус сушеного чеснока на протяжении длительного времени. При соблюдении всех правил хранения, сушеный в электросушилке чеснок можно использовать в течение 6-8 месяцев. По истечении этого срока, он начинает терять свой аромат и полезные свойства.

Использование просроченного сушеного чеснока не рекомендуется, так как помимо потери полезных свойств, он может приобрести неприятный запах и привкус. Лучше утилизировать такой чеснок и заготовить новый.

Использование сушеного чеснока

Сушеный в электросушилке чеснок является универсальной приправой, которую можно использовать для придания аромата и пикантного вкуса самым разным блюдам. В отличие от свежего, сушеный чеснок имеет более концентрированный вкус и аромат. Поэтому при использовании сушеного чеснока, количество, указанное в рецепте для свежего, необходимо уменьшить примерно в 4 раза.

• На каждый зубчик свежего чеснока берется 1/4 чайной ложки сушеного.
• Также можно ориентироваться на цвет блюда — если оно начинает темнеть, значит чеснока добавлено слишком много.

Сушеный чеснок идеально подходит при приготовлении мясных и рыбных блюд. Его можно:

• Добавлять в маринады для мяса или рыбы — это придаст им пикантный вкус.
• Использовать как компонент панировки для мяса перед запеканием или жаркой.
• Добавлять непосредственно в фарш для котлет или мясных шариков.

Также сушеный чеснок прекрасно подходит для приготовления овощных блюд — его можно добавлять при жарке или тушении. Незаменим он и в супах для улучшения вкуса и аромата. Кроме того, сушеный чеснок является обязательным ингредиентом при приготовлении многих соусов и заправок к салатам.

При использовании сушеного чеснока следует учитывать, что его достаточно добавить в блюдо за 5-10 минут до готовности. При более длительной термической обработке он может подгореть и приобрести горьковатый привкус. Также сушеный чеснок можно предварительно замочить для разбавления вкуса. Например, если вы хотите использовать его в салате. Замачивают обычно минут 10-15.

Источник: fb.ru