Индейка: польза для здоровья или вред?

Индейка является популярным источником белка. Ее мясо содержит полезные питательные вещества, включая белок, витамины группы B, цинк, железо и фосфор. Индейка также имеет низкое содержание жира по сравнению с другими видами мяса. Однако у индейки есть и некоторые недостатки. Ее употребление имеет ограничения для людей с определенными заболеваниями. Кроме того, при чрезмерном употреблении индейка может нанести вред здоровью из-за высокого содержания пуринов.

Полезные свойства индейки

Индейка содержит много полезных веществ. Во-первых, в ней мало жиров и много белка, который хорошо усваивается. Это делает ее диетическим продуктом, подходящим для тех, кто хочет похудеть или следит за фигурой. Кроме того, индейка богата такими важными аминокислотами, как лизин, триптофан и треонин.

Лизин снижает уровень холестерина в крови и нормализует работу сосудов и сердца.
Триптофан улучшает сон и обладает антидепрессивным эффектом.
Треонин необходим для синтеза коллагена и укрепления иммунитета.

Также в индейке много микроэлементов: селена, меди, калия, фосфора и других. Они укрепляют кости, улучшают работу печени, почек, сердца, иммунной системы. Фосфолипиды препятствуют образованию камней в желчном пузыре. Кожа индейки богата коллагеном и может использоваться при приготовлении шашлыка.

Полезное вещество	Его функция
Лизин	Снижает холестерин
Триптофан	Улучшает сон

Таким образом, употребление индейки в пищу оказывает комплексное положительное воздействие на весь организм. Однако есть и некоторые ограничения, о которых речь пойдет далее.

Ограничения на употребление индейки

Несмотря на множество полезных свойств, индейка имеет и некоторые ограничения к употреблению для отдельных категорий людей. В первую очередь, с осторожностью индейку следует есть при заболеваниях почек и подагре.

Хотя в индейке сравнительно мало пуринов (веществ, из которых образуется мочевая кислота, вызывающая подагру), даже небольшое их количество может спровоцировать обострение.
Людям с хронической почечной недостаточностью также лучше ограничить или полностью исключить мясо птицы из рациона, чтобы не перегружать органы.

Кроме того, при пищевой аллергии на куриное мясо или яйца, перед введением индейки в рацион желательно проконсультироваться с врачом-аллергологом. Хотя чаще всего перекрестной аллергии не наблюдается, но в редких случаях она возможна.

С осторожностью стоит употреблять индейку кормящим матерям и детям раннего возраста:

У некоторых детей могут возникнуть аллергические реакции.

Есть риск развития кишечных инфекций, если мясо приготовлено недостаточно тщательно.

Избыток белка в рационе ребенка может перегрузить не до конца сформировавшуюся пищеварительную систему.

Больным сахарным диабетом также не рекомендуется часто есть индейку, так как она может спровоцировать скачки уровня сахара в крови. Людям с избыточным весом и ожирением индейку можно употреблять не чаще 1-2 раз в неделю в связи с высоким содержанием белка.

Таким образом, несмотря на обилие полезных веществ, индейку следует употреблять с осторожностью некоторым категориям людей, а при определенных заболеваниях лучше полностью отказаться или свести к минимуму ее употребление. Обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом!

Рецепт блюда из индейки

Индейка обладает отменными вкусовыми качествами и подходит для приготовления самых разных блюд. Давайте рассмотрим рецепт запеченной индейки с фруктами — это блюдо полезно и просто в приготовлении.

Для запекания потребуется тушка весом 3-4 кг. Замороженную индейку предварительно нужно медленно разморозить в холодильнике за сутки.

Приготовить маринад из бульона, пряных трав (розмарин, тимьян, шалфей), соли, перца и немного сахара.

Поместить тушку в маринад грудкой вниз на 6-7 часов. Хорошо накрыть гнетом.

Затем достать индейку, хорошо промыть от маринада. Приготовить фрукты и овощи для начинки — яблоко, апельсин, лук-шалот, мандарины с розмарином и тимьяном. Выложить птицу грудкой вверх, заполнить полость ингредиентами. Смазать маслом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на нижнем ярусе под фольгой, поливая соком. Ориентировочное время — 40 минут на 1 кг. За час до готовности снять фольгу, положить сливочное масло сверху и допечь до золотистой корочки.

Готовую индейку оставить под фольгой на 30 минут для лучшего пропитывания соком, затем разделать на порции. Получится ароматное, сочное и полезное блюдо, которое порадует вкусовые рецепторы и принесет максимум пользы!

Такая запеченная индейка отлично подойдет для праздничного стола. Мясо можно подавать с гарниром из овощей, фруктов или злаков. Приятного аппетита!

Правила хранения индейки

Чтобы сохранить все полезные свойства индейки и избежать пищевых отравлений, очень важно соблюдать правила ее хранения.

Охлажденную тушку желательно использовать в течение 2-3 дней. При комнатной температуре мясо быстро портится.

Хранить нужно в холодильнике при температуре не выше +4 градусов, на нижних полках.

Накрывать плотно, лучше всего пергаментной бумагой или пищевой пленкой, можно фольгой.

Если предполагается заморозка, лучше разделать тушку на части, удалить кости. Обязательные условия при заморозке:

Герметичная упаковка (вакуум или пленка).
Быстрое замораживание при температуре -18 градусов.
Хранение в морозильной камере не выше -12 градусов.

Сроки хранения замороженной индейки:

Целиком до 12 месяцев
Частями — до 6 месяцев

После разморозки повторное замораживание нежелательно. Оно приводит к потере вкусовых качеств, влаги, полезных веществ. Лучше сразу приготовить блюдо.

Соблюдая эти простые правила при хранении дома, можно максимально сохранить вкус, пользу и свежесть индейки.

Способы приготовления индейки

Существует множество способов приготовления индейки. Рассмотрим основные из них, чтобы выбрать оптимальный вариант с точки зрения сохранения полезных свойств.

Запекание — отлично подходит для цельной тушки, позволяет равномерно прогреть все мясо, сохранив сочность.

Приготовление на пару — более диетичный метод без жира, подходит для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы ЖКТ.

Тушение — хорошо для разделанной на части тушки, способствует максимальному выходу питательных веществ в бульон.

Рассмотрим подробней каждый способ.

Запекание целиком:

Лучше использовать маринад из трав, специй, овощного бульона для сочности.
Внутрь можно добавить фрукты, овощи — это придаст аромат.
Запекать при 180 градусах, периодически поливая соком.

Приготовление на пару:

Разделать тушку на части, удалить кожу и кости.
Готовить в кастрюле или мультиварке при температуре 100 градусов 40-50 минут.

Тушение:

Использовать тушку целиком или порционными кусками.
Добавить лук, морковь, специи, травы.
Томить на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа в небольшом количестве жидкости.

Соблюдая основные правила приготовления, можно сохранить максимум пользы в блюдах из индейки. Приятного аппетита!

Питательная ценность индейки

Индейка обладает высокой питательной ценностью и умеренной калорийностью. В 100 граммах продукта содержится:

Белков – 20-25 грамм,
Жиров – всего 2-8 грамм,
Углеводов практически нет.

Энергетическая ценность 100 г индейки составляет 110-170 ккал. Для сравнения — в говядине 300 ккал, свинине 250 ккал.

Основные минералы и микроэлементы:

Элемент	Содержание в 100 г продукта
Калий	250-320 мг
Фосфор	190-210 мг
Магний	20-25 мг

Индейка богата витаминами группы B, в частности B1, B2, B3, B6, а также витаминами A и E:

Витамина A – 0,05 мг.
Витамина E – 0,4 мг.
Витаминов группы B – 0,5-1 мг.

Таким образом, по питательной ценности индейка превосходит многие виды мяса, при этом она диетический низкокалорийный продукт. Употребление в пищу 100-150 грамм индейки в день полностью обеспечивает суточную потребность человека в белках и витаминах.

Источник: fb.ru